WILD-BUFFET
MIT APÉRO-IMPULS: «JÄGER UND WILDTIERE - PIRSCH NACH DER TIERSEELE"!»
In Stump’s Alpenrose übergibt der Jäger der Küche pro Jahr 150 Wildtiere frisch aus der Natur. ‘Nose to tail’ verarbeiten fachkundige Hände dieses hochwertige, natürliche Lebensmittel. Am Ende verfügt die Küche gleichzeitig über grosszügige Vielfalt und beschränkte Exklusivität. Letztere ist Ausgangspunkt für die Gestaltung eines mehrgängigen Gourmet-Menus, was den Geniesser kosten lässt, was er auf keiner gängigen Wildkarte angeboten findet.
Wer Wild in seiner ganzen Vielfalt begegnen will, wird von Roland Stump, Gastgeber und Jäger, in die wortlose Verbindung zwischen Mensch und Tier geführt, danach entfaltet sich am Buffet ein wilder Genuss in vier Gängen: vielfältig, regional, sinnlich.
Auftakt 18.30 Uhr:
Vorspeise:
Apfel – Sellerie Salat mit Nüssen
Rosenkohl Salat mit geräucherter Wildwurst
Auswahl von kalt aufgeschnittenen Wild-Spezialitäten aus heimischen Wäldern
Kürbis – Kichererbsen Salat mit Feta
Tomaten Carpaccio mit Zitronenöl und gezupftem Burrata
Karotten und Orangen Salat mit Fenchelsaat
Birnen Salat mit frittiertem Federkohl und Melone
French, Italien und Wurzelgemüsedressing
Condiments: Nüsse, Eier gehackt, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie
Suppe:
Trüffel – Parmesancrèmesuppe
Hauptgericht:
Wildfleischvogel geschmort
Steinbock Pfeffer
Gluten Hackbraten
Kartoffelgratin
Süsskartoffelstampf
Spätzli
Mischgemüse
Randen-Gemüsepfanne
Spinat
Dessert:
Fruchtsalat und Früchtespiesse
Topfen Knödel mit Vanillesauce
Schokoladenmousse im Weckglas
Süssmostcrème
Schoggibrunnen mit Condiments
Auswahl an hausgemachten Kuchen
Apéro, Impulse & 4-Gang-Wildbuffet
CHF 105.00 pro Person
Profitieren Sie von der anschliessenden Übernachtung mit Frühstück zum Vorzugspreis von
CHF 115.00 im Einzelzimmer Basic/Classic
CHF 145.00 im Einzelzimmer Standard
CHF 230.00 im Doppelzimmer Basic/Classic
CHF 255.00 im Doppelzimmer Standard