WILD TRIFFT VEGAN

Am Anfang ist ein Korb mit Gemüse und allerlei‚ Veganem‘ gefüllt. Dazu gesellt sich eine Auswahl an feinstem Wildbret. In vielfältiger Weise werden diese beiden Komponenten zubereitet und als kulinarische Hochzeit in 5 Gängen serviert.
Was am Anfang wie ein Widerspruch erscheint, verbindet sich auf dem Teller zu genuss- und gleichzeitig kunstvollen Kreationen. Mit Herz und Fantasie servieren wir als leidenschaftliche Gastgeber Wildes und Veganes.
Wir können Ihnen sagen, womit unser Kochteam kocht, welchen Raum das A-Team für Sie festlich dekoriert und dass Sie dort herzlich empfangen werden. Das WIE allerdings bleibt vorläufig ein Geheimnis!

Auf dem Teller trifft Wildbret auf Veganes, mit Fantasie frisch interpretiert, frech arrangiert und mit Herz in 5 Gängen serviert. Es erwartet Sie Unbekanntes, Gewagtes, Ungestümes, Herzerfrischendes – ein Jungbrunnen an Genuss!

Auftakt 18.30 Uhr:

Apéro mit Appetithäppchen

Blanc Sec 2022 Vin BIO, Château Rhodes
oder
Bulle Mauzac - Méthode Ancestrale Brut, Les Petits Jardins

Randensuppe mit Creme fraîche und Wildwurst-Streifen

V: Randensuppe mit veganer creme fraîche und caramelisierten Apfelstreifen

* * *

Birnen-Carpaccio

mit Wildschwein-Schinken

mit Balsamico-Honig-Baumnuss Vinaigrette

V: Birnen-Carpaccio

mit Balsamico-Honig-Baumnuss Vinaigrette

* * *

Reh-Hüftli auf

Kürbis-Rondellen mit Dinkelteig

V: Gebratener Kräuterseitling auf
Kürbis-Rondellen mit Dinkelteig

* * *

Hirsch-Entrecôte

an Dörrpflaumen-Sauce

mit herbstlichem Gemüse

Hausgemachte vegane Spätzli

V: Veganer Wildpfeffer

mit herbstlichem Gemüse

Hausgemachte vegane Spätzli

* * *

Veganer Zwetschgen-Cheesecake

Wild trifft Vegan, inklusive Apéro
CHF 99.00
CHF 89.00 (rein veganes Menu)

Profitieren Sie von der anschliessenden Übernachtung mit Frühstück zum Vorzugspreis von

CHF 115.00 im Einzelzimmer Basic/Classic

CHF 145.00 im Einzelzimmer Standard

CHF 230.00 im Doppelzimmer Basic/Classic

CHF 255.00 im Doppelzimmer Standard