WILD TRIFFT VEGAN

WILD TRIFFT VEGAN – FREIGEISTIG KOMPONIERT, MIT LIEBE SERVIERT

Ein sinnliches 5-Gang-Menü, wo Wildes und Pflanzliches gemeinsam Hochzeit feiern – mutig, überraschend, harmonisch.

Auftakt 18.30 Uhr:

Vorspeise:

Rustikales Carpaccio vom Wildschwein
mit Pomelo und süss-saurem Linsensalat

Vegan: Carpaccio von geräucherter Wassermelone
mit Pomelo und süss-saurem Linsensalat

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Suppe: 

Waldpilz-Essenz mit hausgemachten Murmeltier-Ravioli und einem Hauch Sherry

Vegan: Waldpilz-Essenz mit Topinamburklöschen und Sherry

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Zwischengang:

Sorbet von der Sumpfkresse
mit einem Schuss Prosecco

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Hauptgang: 

Rosa gebratener Steinbockrücken mit Thymian-Mantel,
Wacholder-Rotwein-Jus
auf Pastinaken-Sellerie-Püree, glasierten Urkarotten, Maroni und Rosmarin-Polenta-Taler

Vegan: Geröstetes Kräuterseitling-Steak mit Thymian-Brösel
vegane Wacholder-Rotwein-Reduktion
auf Pastinaken-Sellerie-Trüffel-Püree, glasierten Urkarotten, Maroni und Rosmarin-Polenta-Taler

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Dessert:

Schokoladen-Avocado-Mousse
mit Birnenglacé und frischen Waldbeeren

Wild trifft Vegan, Apéro & Kulinarische Entdeckungsreise CHF 99.00
CHF 89.00 (veganes Menu)

Profitieren Sie von der anschliessenden Übernachtung mit Frühstück zum Vorzugspreis von

CHF 115.00 im Einzelzimmer Basic/Classic

CHF 145.00 im Einzelzimmer Standard

CHF 230.00 im Doppelzimmer Basic/Classic

CHF 255.00 im Doppelzimmer Standard