WILD UND WEIN IM STELL-DICH-EIN
WILD AUS DEM TOGGENBURG TRIFFT AUF WEIN AUS SÜDWESTFRANKREICH
9 Weine aus den zentralen Anbaugebieten Château Rhodes, Les Petits Jardins, Domaine du Price, Domaine Berthoumieu, Clos Trinquedina - Jean-Luc Baldès repräsentieren mit ihrem eigenständigen Charakter da neue Selbstverständnis des Weinbaus in Südwestfrankreich. Dazu kombinieren wir Wildgerichte, die die Vielfalt der heimischen Wildarten zeigen und thematisch auf die Weine abgestimmt sind. Wenn die Kombination von «Wild & Wein» Ihnen am Ende einen «Juchzer» entlockt, dann juchzen auch wir!
Auftakt 18.30 Uhr:
Apéro Blanc Sec 2022 Vin BIO, Château Rhodes
mit Appetithäppchen
oder
Bulle Mauzac - Méthode Ancestrale Brut, Les Petits Jardins
Waldpilz-Consommé Le Jeu Tannat 2020, T: Tannat, O: 12 Mte. Barrique F, P: Domaine du Prince
mit Champigon-Royal
und La Fé 2019, T: Tannat, O: 12-18 Mte. Betontank und Barrique F ohne Schwefel, P: Domaine Berthoumieu
lauwarme Wildpastete
"Alpenrose"
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Millefeuille vom Wild Prunelart 2019, T: Prunelart Vin Bio, O: 18 Mte. Betontank, P: Château Rhodes
mit Waldbeeren
Braucol 2018, T: Braucol Vin BIO, O: 18 Mte. Betontank, P: Château Rhodes
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Duett vom Hirsch Lou Price 2018, T: Malbec, O: 36 Mte. Barrique (Neuholz), P: Château Rhodes
Karee und Schälrippchen
mit Cassis-Sauce
auf Selleriepüree
Herzoginkartoffeln
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Profiteroles The New Black Wine 2013, T: Malbec, O: 12 Mte. Barrique F (Röstverfahren)
mit Calvados-Crème P: Clos Trinquedina - Jean-Luc Baldès
oder
Les Petits Jardins Murmures Blanc Doux 2022, T: Loin de l`loeil, O: Stahltank, P: Les Petits Jardins
Veganmenu auf Anfrage
Stump's Wild & Wein, inklusive Apéro und Tischgetränke
CHF 149.00
Menu ohne Weinbegleitung CHF 99.00
Profitieren Sie von der anschliessenden Übernachtung mit Frühstück zum Vorzugspreis von
CHF 115.00 im Einzelzimmer Basic/Classic
CHF 145.00 im Einzelzimmer Standard
CHF 230.00 im Doppelzimmer Basic/Classic
CHF 255.00 im Doppelzimmer Standard